彩色马铃薯块茎花色素苷分析测定

摘要：

彩色马铃薯是天然色素的潜在来源之一.本试验综合利用紫外/可见光谱法和pH示差法,初步定性和定量分析了6个彩色马铃薯品种块茎的花色素苷.结果表明,不同颜色马铃薯块茎花色素苷的类型和含量不同.紫色马铃薯师大6号和小乌洋芋的主要花色素苷为锦葵色素-3-葡萄糖苷,含量分别为1.086和0.376 mg/g·FW.红色品种的主要花色素苷为天竺葵色素-3-葡萄糖苷,含量为0.159 ～0.873 mg/g· FW.同一品种块茎不同组织的花色素苷含量存在明显差异.基于上述结果,对花色素苷的简易测定方法进行了简要的分析和讨论.

关键词：彩色马铃薯、花色素苷、定性分析、定量分析

所属期刊栏目：26

分类号：S532(薯类作物)

资助基金：云南省科技厅国际合作计划"马铃薯抗晚疫病育种群体B研究与开发"项目2008CA027;云南省科技厅重点农产品开发计划"马铃薯抗晚疫病中早熟特色新品种选育"项目2009BB01;云南省现代农业马铃薯产业技术体系马铃薯育种与繁育岗位专家项目2011-191;云南省中青年学术技术带头人后备人才培养计划项目2008PY053

在线出版日期：2013-08-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：950-956