黑羽番鸭屠宰性能及肉品质的研究

摘要：

为了为品种培育提供依据,以70日龄黑羽番鸭为试验素材,测定其屠宰性能和肉品质.结果表明:除腹脂重外,公鸭的各个重量指标均显著性高于母鸭.母鸭的屠宰率、半净膛率和全净膛率显著性高于公鸭,胸、腿肌率在性别间无显著性差异.公鸭的pH值显著高于母鸭,胸、腿肌的嫩度显著低于母鸭,失水率在性别之间无显著性差异.从屠宰性能和肉品质的各项指标来分析,黑羽番鸭是良好的肉用型产品.

关键词：黑羽番鸭、屠宰性能、肉品质

所属期刊栏目：26

分类号：S834(家禽)

资助基金：江苏省农业科技自主创新资金cx10123;江苏省农业三新工程SX2011198

在线出版日期：2013-07-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：795-797