铁观音香气成分的GC-MS分析

摘要：

本文采用用固相微萃取(SPME)技术萃取茶叶香气成分,经气相色谱-质谱(GC-MS)分析,对4个典型福建铁观音茶样和1个贵州产铁观音茶样进行了香气成分分析.结果显示,5个铁观音茶样中共检出165种香气化合物,其中1号茶样48种,2号茶样84种,3号茶样80种,4号茶样64种,5号茶样67种.1、2号茶样中以醇类化合物为主,3、4、5号茶样以酯类化合物为主.5个茶样中,检出含量较高的主要有反式橙花叔醇和吲哚.

关键词：铁观音、香气成分、固相微萃取、气相色谱-质谱法(GC-MS)

所属期刊栏目：26

分类号：TS272(食品工业)

在线出版日期：2013-07-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：524-530