早生优质茶树新品种‘川农黄芽早’黄茶适制性研究

摘要：

通过对早生、优质茶树新品种‘川农黄芽早’独芽和1芽1叶为原料所制黄茶的主要品质成分、香气组分和感官品质进行研究,以了解‘川农黄芽早’的黄茶适制性.结果表明,‘川农黄芽早’独芽所制的黄芽茶水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱、儿茶素的含量分别比‘福选9号’独芽所制黄芽茶(CK1)高:4.11％,18.02％,9.17％,18.80％,8.65％,差异显著.1芽1叶制得的黄小茶与‘福选9号’1芽1叶所制黄小茶(CK2)相比,水浸出物高13.46％,氨基酸高25.47％,咖啡碱高10.06％,儿茶素高8.12％,而茶多酚含量低8.78％.香气成分含量比对照高5.61％,检出香气成分共31种,其中6种特有.感官审评结果明显优于对照,表明其制作黄茶品质更优良.

关键词：’川农黄芽早’、黄茶、适制性

所属期刊栏目：26

分类号：S571.1

资助基金：四川省"十二五"农业科技创新与转化推广项目

在线出版日期：2013-07-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：446-450