10.3969/j.issn.1001-4829.2012.06.056
龙眼果实果皮褐变与主要褐变底物及酶活性的关系
以广西主栽龙眼品种“石硖”,“储良”和“大乌圆”为试材,分别研究这些品种的果实在低温条件下,贮藏期间果皮褐变度与主要褐变底物和酶活性的变化.研究结果表明:4℃冷藏条件下龙取果皮的褐变度与褐变底物的变化和过氧化物晦(POD)、多酚氧化酶(PPO)活性的变化相一致,且PPO、POD活性高的龙眼品种果实易出现褐变.
龙眼、酶促褐变、酚类底物、酶活性
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S667.2(果树园艺)
广西农业科学院发展基金项目201006;广西科学基金留学回国人员科学基金资助项目2010GXNSFC013010;国家自然科学基金项目31000927,31160407
2013-03-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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