南果梨果实糖积累过程中相关酶的作用

摘要：

以南果梨为试材,测定了不同发育时期果实中的果糖、葡萄糖、蔗糖和淀粉含量以及相关酶的活性-酸性转化酶(AI)、中性转化酶(NI)、蔗糖合成酶(SS)、蔗糖磷酸合成酶(SPS)和淀粉酶的活性,并对果实中糖积累与酶活性的关系进行了分析.结果表明:南果梨果实发育呈单“S”曲线；幼果期和迅速生长中期,果糖和葡萄糖积累较多,蔗糖无积累,与此期高活性的蔗糖转化酶有关；酸性转化酶、中性转化酶前期活性高,后期活性低；蔗糖合成酶和蔗糖磷酸合成酶的活性变化相似,呈“V”形变化趋势.果实成熟前蔗糖开始快速积累,蔗糖的积累是多种酶共同作用的结果,酸性转化酶、中性转化酶的活性降低是蔗糖积累的必要前提,当酸性转化酶、中性转化酶活性的消失和SS、SPS活性升高时,开始积累蔗糖；淀粉酶的活性随着果实的迅速生长而上升,果实成熟前活性开始下降.

关键词：南果梨、糖、转化酶、蔗糖合成酶、蔗糖磷酸合成酶、淀粉酶

所属期刊栏目：24

分类号：S661.2(果树园艺)

资助基金：国家梨产业技术体系扶持项目nycytx-29-33

在线出版日期：2011-12-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：919-923