布朗族酸茶理化及香气成分初步研究

摘要：

酸茶是布朗族自食、招待贵客或作礼物的一种腌茶.酸茶是经一段时间的掩埋自然发酵而成的.文章对酸茶中的氨基酸、茶多酚(儿茶素)、咖啡碱、黄酮类物质及水溶性糖等主要成分和香气成分进行了分析研究,为酸茶的实用价值和保健功效的研究提供参考.

关键词：布朗族、酸茶、理化成分、香气

所属期刊栏目：24

分类号：S571.1

资助基金：云南省创新强省计划项目2007c0219z

在线出版日期：2011-08-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：504-508