黔北麻羊的肉用性能和肉质特性研究

摘要：

为探索黔北麻羊的肉用性能和肉质特性,以更好地服务于黔北麻羊的保种、选育和产业化生产,对10只黔北麻羊的肉用性能和肉质特性进行了测定.结果表明,黔北麻羊的平均屠宰率为41.37 %,净肉率为30.45 %;羊肉水分含量为74.42 %,脂肪含量为10.50 %,蛋白质含量为20.78 %;肌肉干物质中必需氨基酸含量为280.50 mg/g,非必需氨基酸含量为443.52 mg/g,总氨基酸含量为727.14 mg/g;矿物质含量丰富.

关键词：黔北麻羊、肉质特性、氨基酸、矿物质

所属期刊栏目：23

分类号：S827(家畜)

资助基金：贵州省农业科技攻关项目黔科合NY字20083044

在线出版日期：2011-01-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1706-1710