特种紫娟茶与大叶茶香气成分比较研究

摘要：

采用蒸馏萃取法分别提取紫娟茶(紫娟鲜叶制的蒸青茶、晒青茶)和大叶茶(云抗10号鲜叶制的晒青茶、蒸青茶)的香气成分,GC-MS联用进行分析比较.结果表明,紫娟茶香气物质较大叶茶丰富,且成分差异较大,紫娟茶中分离出大叶茶未检出的化合物有21种,分别为隐品酮、β-甜橙醛、3 -乙酰氧基环氧庚烷、乳酸叶醇酯、(E)- 6,10-二甲基-5,9-十一烷二烯-2-酮、反-9 -甲基-十氢萘-1,8-二酮、橙花叔醇、2,6,10-三甲基-1,5,9-十一烷三烯、2-甲基碘代十一烷、异植醇、6-硝基-环十六烷-1,3-二酮、柠檬烯、甘油、十五烷、十六烷、环戊基乙酸、蒽、邻苯二甲酸-十一烷二酯、Z,Z-4,15-十八炭二烯-1-醇、二十二烷、4-甲基-2-(2-甲基-丙烯基)- 3,6-二氢吡喃.这21种化合物是否是形成紫娟茶特殊香气的原因还有待进一步研究.

关键词：紫娟茶、香气成分、蒸馏萃取法、GC/MS法

所属期刊栏目：23

分类号：S571.1

资助基金：西双版纳州科技三项费专项资助项目YX200903

在线出版日期：2011-01-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1424-1428