瓯江彩鲤鱼鳞的生化成分分析

摘要：

为了解瓯江彩鲤鳞片的生化组成特征,采用常规营养分析方法及生化方法测定了瓯江彩鲤鱼鳞中营养及生化成分.结果表明:瓯江彩鲤鱼鳞中水分含量为(51.12±0.54) %,干物质中,总蛋白含量为(75.72±2.73) %,总脂含量为(2.00±0.08) %,矿质元素含量为(20.23±0.89) %;所测鱼鳞中的17种氨基酸总量占干重的(60.80±6.33) %,其中,必需氨基酸占(13.02±0.76) %,非必需氨基酸占(47.78±5.57) %;必需氨基酸中赖氨酸(Lys)含量最高,为(2.77±0.23) %,非必需氨基酸中甘氨酸(Gly)含量最高,为(16.63±1.99 %);鱼鳞中检测到19种脂肪酸,其中,饱和脂肪酸占(23.69±0.18) %,单不饱和脂肪酸占(43.76±1.20) %,多不饱和脂肪酸占(32.55±1.02) %,脂肪酸中含量最高的为C18:1n-9c(油酸),其次为C18:2n-6c(亚油酸),另外还检测到C20:5n-3(EPA)与C22:6n-3(DHA);矿质元素中钙、磷、镁、锌含量较高,分别为(62.80±11.30)g/kg、(32.90±7.90)g/kg、(3.54±0.38)g/kg和(95.60±18.20)mg/kg.瓯江彩鲤鱼鳞中总蛋白、矿质元素含量较高,富含不饱和脂肪酸,具有较高的食用及加工利用价值.

关键词：瓯江彩鲤、青田田鱼、鱼鳞、氨基酸、脂肪酸、矿质元素、营养成分

所属期刊栏目：23

分类号：S965.299(水产养殖技术)

资助基金：贵州省教育厅自然科学项目"高效稻鱼共生系统鱼类引种繁育研究"黔教科2008002;贵州大学自然科学专项基金项目"高效稻鱼共生系统研究与示范"701136303

在线出版日期：2010-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1303-1307