不同大麦品种(系)营养功能成分差异比较

摘要：

采用分光光度法测定了国内外63份大麦品种(系)籽粒及相应发芽大麦的总黄酮、γ-氨基丁酸(GABA)及抗性淀粉(RS)含量变化.结果表明: ①不同大麦品种(系)未发芽及发芽处理后大麦总黄酮和GABA含量有差异,均表现为发芽＞未发芽,多棱大麦＞二棱大麦,裸大麦＞皮大麦,紫色＞黄色,其中发芽大麦总黄酮含量平均值(58.1±1.31 mg/100 g)高于发芽GABA总平均值(8.46±4.95 mg/100 g),变异系数分别为22.64 %和58.52 % ,未发芽大麦黄酮含量平均值(52.1±0.90 mg/100 g)也高于GABA总平均值(7.10±4.24 mg/100 g),变异系数分别为17.29 %和59.82 %;②RS含量( %)呈现未发芽大麦(2.91±0.94)﹥发芽大麦(2.41±0.74),未发芽时,二棱大麦＞多棱大麦,发芽后,多棱大麦＞二棱大麦,其它均表现为皮大麦＞裸大麦,黄色＞紫色;③通过相关分析表明,大麦籽粒和相应发芽大麦的3个功能成分含量均表现出正显著相关,然而,在3个大麦功能成分之间,仅发芽GABA和发芽黄酮间在达到负显著相关,其它的相关系数均未达显著水平.

关键词：分光光度法、γ-氨基丁酸、总黄酮、抗性淀粉、大麦

所属期刊栏目：23

分类号：S512.3(禾谷类作物)

资助基金：现代农业产业技术体系建设专项资金;公益性农业科研专项nyhyzx07-001-大麦;农业部"引进国际先进农业科学技术"项目2006-G9-6;国家科技支撑计划课题2006BAD02B04-11

在线出版日期：2010-09-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：613-618