壳聚糖对桑果汁澄清效果的研究

摘要：

用壳聚糖对桑果汁进行澄清试验,研究壳聚糖用量、温度、作用时间、pH等工艺条件对桑果汁澄清效果的影响.通过正交试验确定壳聚糖澄清桑果汁的最佳工艺条件为:壳聚糖用量0.8g/L,桑果汁温度为40 ℃,澄清时间和pH分别为40 min和2.5.

关键词：桑果汁、壳聚糖、澄清、正交试验

所属期刊栏目：22

分类号：S668(果树园艺)

资助基金：2008年四川省重点技术创新项目2008NC00365

在线出版日期：2010-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1757-1760