10.3969/j.issn.1001-4829.2009.03.059
屠宰体重对鲁农Ⅱ号猪胴体性能及肉品质影响
研究测定了屠宰体重对鲁农Ⅱ号猪配套系商品猪的胴体性能和肉品质影响.结果表明:屠宰体重对鲁农Ⅱ号猪配套系商品猪的胴体重、左侧胴体重和骨骼率影响极显著(P<0.01);对平均膘厚、后腿重和皮脂率影响显著(P<0.05).其中,平均膘厚和皮脂率都以102~106 kg体重阶段较高,分别比94~100 kg体重阶段提高11.86 %(P<0.05)和9.68 %(P<0.05);眼肌面积、后腿比例、瘦肉率和骨骼率都以94~100 kg体重阶段较高,分别比102~106 kg体重阶段提高1.43 %、3.36 %、2.43 %和11.13 %(P<0.01).屠宰体重对鲁农Ⅱ号猪配套系商品猪肉色、a值和肌内脂肪影响显著.肉色、大理石纹、pH值、a值、肌内脂肪和干物质都以102~106 kg体重阶段较高,分别比94~100 kg体重阶段提高3.88 %(P <0.05)、22.68 %(P>0.05)、2.17 %(P>0.05)、5.21 %(P<0.05)、31.42 %(P<0.05)和1.16 %(P>0.05).屠宰体重对背最长肌氨基酸含量和脂肪酸含量影响不显著(P>0.05).
鲁农Ⅱ号猪配套系商品猪、屠宰体重、胴体性能、肉质、氨基酸、脂肪酸
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S828(家畜)
山东省农业良种工程2006LZ082007LZ013-01
2009-08-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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