10.3969/j.issn.1001-4829.2007.06.031
竹芋产量、淀粉含量和特性研究
对5个竹芋品种产量,淀粉含量和特性研究结果表明:竹芋产量在7500~37 500 kg/hm2之间,淀粉含量为10%~15%.品种间淀粉含量不同,淀粉糊化特性也存在一定差异,泰国竹芋和勐养竹芋因产量高且淀粉含量较高而优于其它品种.同时,泰国竹芋的峰值粘度较高,凝胶性较强,硬度相对较小,但其热稳定性稍差.竹芋淀粉与其它薯类淀粉比较,表现为峰值粘度低于马铃薯和芭蕉芋淀粉,但其热稳定性高,淀粉糊硬度低.
竹芋、淀粉、糊化特性
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S632.3(蔬菜园艺)
科技部资助项目;云南省农业科学院科研项目2002-200416-601J;云南省农业科学院基金2003-2005
2008-04-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
1287-1290