10.3969/j.issn.1001-4829.2006.02.031
四个四川主推小麦品种的鲜白盐面条品质指标分析
本试验选用4个四川主推小麦品种(川育12、绵阳26、川麦107、川麦36)作为研究对象,分别分析了它们的籽粒品质、面团特性和对白盐鲜面条进行感观评价,研究结果为川育12的面条颜色最佳,颜色稳定性也最好,川麦107面条光滑度最佳,川麦36硬度最大,绵阳26的硬度和弹性都优于其它3个,且面条结构评价总分最高.
小麦、白盐鲜面条、感观评价
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S512(禾谷类作物)
中国-澳大利亚合作项目;中国-澳科技合作项目
2006-06-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
297-300