茶蒸青叶中儿茶素类的制备及其对氧自由基的清除作用

摘要：

以茶鲜叶经过蒸汽杀青得到的"蒸青叶"为原料,制备儿茶素类产物.采用HPLC分析了儿茶素类的含量和组分,同时采用邻二氮菲- Fe2+氧化法与NBT光还原法,研究了儿茶素类产物对两种氧自由基的清除能力.结果表明:儿茶素类产物具有较强的清除自由基的能力.在本实验条件下,其清除两种氧自由基的IC50分别为 42.29 mg/L(羟基自由基),5.99 mg/L(超氧自由基),均低于从成品绿茶中制备的茶多酚.HPLC分析结果表明,儿茶素类产物的纯度为92.52 %,其中酯型儿茶素占84.78 %,这是其表现出强烈的清除自由基能力主要原因.从"蒸青叶"中分离制备儿茶素类的产率、纯度与活性均优于从成品绿茶中制备的茶多酚.

关键词：蒸青叶、儿茶素类、清除自由基、抗氧化剂

所属期刊栏目：18

分类号：S571.1

资助基金：四川省科技厅九五重点项目

在线出版日期：2005-10-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：444-447