深色晾烟晾制过程中硝酸还原酶的变化及烟草特有亚硝胺的积累

摘要：

两年的试验结果表明,深色晾烟采收晾制后,体内硝酸还原酶活性剧烈下降.晾制后3～5d,叶肉和主脉体内硝酸还原酶活性即下降至0.晾制3周内体外硝酸还原酶活性极低,几乎接近0.晾制3周后逐渐增加,两年试验分别在晾制后5～6周达到最高峰,这可能与微生物有关.两种电子供体之间,使用methyl viologen的活性大于使用NADH的,但之间无显著差异.晾制过程中体外硝酸还原酶活性变化规律与亚硝酸和烟草特有亚硝胺变化的规律一致,只是变化时间比后二者提前一周,这个结果表明烟草特有亚硝胺的前体物质亚硝酸盐主要来自体外硝酸还原酶还原的亚硝酸盐.

关键词：深色晾烟、晾制、硝酸还原酶、变化、亚硝酸盐、烟草特有亚硝胺

所属期刊栏目：17

分类号：S572

在线出版日期：2004-07-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：263-266