芭蕉芋淀粉糖化发酵工艺研究

摘要：

为了更好地开发和利用芭蕉芋资源,本项目以单子叶块根植物-芭蕉芋为原料,对其进行了淀粉的提取与糖化发酵试验,从中获取的最佳液化条件为:pH值6.5 ,温度80 ℃,时间35 min,α-淀粉酶用量6000U,芋浆浓度45 %;糖化条件为:温度60～65 ℃,糖化粗酶用量40U,糖化时间35～40 h.试验表明,由于芭蕉芋浆液的粘度较大、沉淀时间长,较之薯类及豆类难,因此芭蕉芋淀粉的提取,需要经多次清洗、沉淀才可获得纯度较高的淀粉,最好采用离心沉淀法使浆渣分离和浆液分离.

关键词：芭蕉芋、糖化酶、淀粉糖

所属期刊栏目：17

分类号：D632(国家行政管理)

资助基金："中国-南美洲安第斯山块根和块茎作物引进利用研究"国际合作项目

在线出版日期：2004-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：231-234