稻米蒸煮品质与营养品质的相关性分析

摘要：

本研究测定了49个不同米质类型的水稻品种(组合)的直链淀粉含量、蛋白质含量、胶稠度和碱消值,并分析了它们之间的相关性.结果表明:杂交稻与常规稻之间、杂交稻中不同不育系来源的组合之间在上述相关性上既有共性,又有各自的特性;所有品种(组合)的共性为蛋白质含量与胶稠度和碱消值无显著相关;测试品种的总体结果为直链淀粉含量与胶稠度极显著负相关;所有杂交稻的总体分析结果中未发现显著相关性;杂交组合按不同不育系的分类分析表明,Ⅱ优系列组合有别于K优系列和杂交组合的总体分析结果;杂交稻与常规稻之间的最大差异为直链淀粉含量与胶稠度之间的相关性,杂交稻无显著相关,常规稻则显著负相关.

关键词：直链淀粉含量、蛋白质含量、胶稠度、碱消值、相关性

所属期刊栏目：14

分类号：S511.033(禾谷类作物)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：21-24