不同基因型甘薯块根褐变度的差异分析

摘要：

甘薯块根在收获、运输、加工和储存过程中存在因创伤而褐变的现象,影响了鲜薯的商品性和加工成品的品质.对87份甘薯基因型之间的块根褐变度(BD)差异及其与块根干物质质量分数、薯皮薯肉的过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)的相关性进行研究,结果表明:甘薯块根褐变度不仅在基因型间存在差异,而且以紫肉群体、橘红肉群体里的基因型的BD值相对较大.相关性分析表明:在干物质质量分数相同的情况下,薯肉褐变度与薯肉明度(L*)显著负相关、与红绿色彩(a*)显著正相关;在色度值相同的情况下,薯肉褐变度与干物质质量分数显著正相关,与POD,PPO活性有一定正相关.

关键词：甘薯、块根、褐变、干物质质量分数、过氧化物酶、多酚氧化酶

所属期刊栏目：45

分类号：S531(薯类作物)

资助基金：现代农业产业技术体系;重庆市技术创新与应用发展专项

在线出版日期：2023-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：48-56