皮落青霉产聚半乳糖醛酸酶酶学性质及其应用研究

摘要：

聚半乳糖醛酸酶是水解果胶主要成分聚半乳糖醛酸的水解酶,具有广泛应用.本研究从柑桔果园土壤中筛选得到一株产聚半乳糖醛酸酶(PG)的菌株GYS-6,经鉴定为皮落青霉(Penicillium crustosum).以聚半乳糖醛酸酶活力为指标,单因素试验优化聚半乳糖醛酸酶酶活可达3.59 U/mL;该酶最适温度为45℃,最适pH值为5.0,在pH值2.2～8.0稳定30 min酶活达80％ 以上,具有较强的耐酸性.K+,Na+,Mg2+,Ba2+,Fe2+,Zn2+,Mn2+离子对酶有一定激活作用,Cu2+,Co2+,Pb2+,Al3+离子对该酶有抑制作用.硫酸铵分级沉淀在60％ ～80％ 段酶活最高;经十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)及酶谱分析,该聚半乳糖醛酸酶活性部分分子量主要分布在48 kDa左右;薄层色谱和高效液相色谱分析结果显示该酶酶解果胶可以高效制备果胶低聚糖.

关键词：皮落青霉;菌种鉴定;聚半乳糖醛酸酶;果胶低聚糖;酶学性质

所属期刊栏目：43

分类号：S38(农产品的综合利用)

资助基金：国家自然科学基金青年基金项目31601396

在线出版日期：2021-11-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：1-8