氮肥供应对辣椒营养品质的影响及评价

摘要：

采用盆栽试验,研究氮肥供应对辣椒维生素C、矿质元素质量分数的影响及营养评价.试验设置4个氮肥水平(0,60,120,240 mg/kg),结果表明,施氮处理对辣椒叶片和果实的维生素C质量分数具有显著影响,随着施氮量的增加呈先增后降的趋势,其中施氮60 mg/kg处理的维生素C质量分数最高,显著高于其他处理,且维生素C质量分数与GaI LDH活性之间存在极显著的正相关关系.辣椒果实中不同矿质元素受氮肥的影响不一致:适量施用氮肥显著增加了果实的锌质量分数,其中施氮120 mg/kg处理的锌质量分数最高,氮肥施用对果实的铁、锰质量分数无明显影响,但过量施用氮肥(240 mg/kg)显著降低了果实的磷、钾、钙、镁、铜质量分数.通过营养评价发现,施用氮肥降低了果实磷、钾、钙和镁元素的营养质量指数(INQ)和风险指数,提高了锌元素和维生素C的INQ值和风险指数.辣椒果实中9种营养素(磷、钾、钙、镁、锌、铁、铜、锰、维生素C)的INQ值远远大于1,且风险指数低于100％.综上所述,合理施用氮肥有助于提高辣椒果实的维生素C质量分数,并协调果实的其他矿质营养,为消费者提供安全的辣椒产品.

关键词：辣椒、氮肥、维生素C、矿质元素、营养评价

所属期刊栏目：43

分类号：S143.1;S641.3(肥料学)

资助基金：中央高校基本科研业务费专项;中国博士后科学基金会资助项目;国家自然科学基金项目

在线出版日期：2021-02-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：87-94