不同抗性诱导剂对金针菇抗氧化酶系统的影响

摘要：

以金针菇为原料,研究壳聚糖 、 水杨酸 、苯并噻重氮 、 茉莉酸甲酯4种抗性诱导剂对采后金针菇抗氧化酶系统的影响.结果表明:4种抗性诱导剂处理金针菇后,金针菇贮藏期间过氧化物酶(POD)、 过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)活性在不同时期高于对照组,提高了金针菇清除活性氧自由基的能力,维持了机体活性氧代谢的平衡.同时,实验得出壳聚糖 、 水杨酸 、 苯并噻重氮 、 茉莉酸甲酯的最佳处理浓度分别为0.75 g/L,0.5 mmol/L,0.75 mmol/L,100μmol/L,为金针菇的贮藏保鲜提供了数据参考.

关键词：金针菇、抗性诱导剂、抗氧化酶

所属期刊栏目：41

分类号：Q814;TS205.9(生物工程学(生物技术))

资助基金：重庆市社会民生科技创新专项cstc2015shmszx80001;重庆市科技支撑示范工程项目cstc2014fazktjcsf80017;重庆市应用开发计划重点项目cstc2014yykfB80003

在线出版日期：2019-11-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：22-27