酉州乌羊、白山羊和波杂羊的屠宰性能及肉品质研究

摘要：

随机选择6月龄酉州乌羊、本地白山羊和波杂羊公羊各3只，屠宰后进行屠宰性能和肉品质研究.结果表明：①酉州乌羊与本地白山羊生长性状、屠宰性能和肉品质指标均差异不具有统计学意义(p<0.05).②酉州乌羊的体高极显著低于波杂羊(p<0.01)，管围显著短于波杂羊(p<0.05).③酉州乌羊的肉骨比高于其他群体，宰后质量、胴体长极显著低于波杂羊(p<0.01)，胴体质量、骨质量、净肉质量显著低于波杂羊(p<0.05).④酉州乌羊的皮质量、皮厚、皮张面积、前蹄质量、后蹄质量、肝脏质量、脾脏质量、左肾质量、内脂质量、小肠净质量极显著低于波杂羊(p<0.01)，心脏质量、脾脏质量、右肾质量、胃含内容物质量、小肠含内容物质量、小肠长度、大肠含内容物质量、大肠净质量显著低于波杂羊(p<0.05).⑤酉州乌羊与波杂羊的肉品质指标差异不具有统计学意义(p>0.05).

关键词：酉州乌羊、本地白山羊、波杂羊、屠宰性能、肉品质

所属期刊栏目：39

分类号：S827(家畜)

资助基金：国家科技支撑计划项目2011BAD36B02;重庆市基础与前沿研究项目cstc2013jcyjA80008;重庆市基本科研业务费计划项目2012cstc jbky 00919,2013cstc jbky 00106 zj,2014cstc jbky 00106;国家家养动物种质资源平台项目

在线出版日期：2017-03-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：9-15