甘薯苗期茎尖多酚含量对其 DPPH?清除反应的影响

摘要：

研究了25个甘薯品种苗期茎尖乙醇提取物多酚含量（PC）及其对1，1二苯基2三硝基苯肼（DPPH? ， 1，1‐diphenyl 2 picrylhydrazyl）清除反应的清除量（QS ）和反应速率（RS ）的影响，以期为甘薯茎尖抗氧化活性DPPH?评定法提供科学依据．结果表明，在特定的DPPH?清除反应体系中， PC在0.83～41.01μg／mL线性范围内， PC与QS极显著正相关，与0～1 min RS极显著正相关；反应80 min以后的QS与 RS达到稳定平衡阶段．因此，DPPH?清除反应制约于多酚和DPPH?两种底物浓度，并受反应时间影响．当 PC增加到一定程度和经过一定的反应时间， PC与其 QS ，RS存在非线性相关．利用DPPH?清除法评价甘薯茎尖抗氧化活性时，由于品种间 PC存在显著差异，因此应研究特定反应体系下茎尖 PC及其与 QS ，RS的线性相关区域，确定适宜的茎尖质量浓度范围和反应时间．

关键词：甘薯、茎尖、多酚含量、DPPH、相关性

分类号：S531(薯类作物)

资助基金：重庆市科委加工与食用甘薯育种新技术与新材料新品种创制及高产技术集成示范项目CSTC2012ggB80007．

在线出版日期：2015-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：39-45