功能性葡甘聚糖芒果汁乳饮料的研制
利用葡甘聚糖的保健功能,以鲜乳、优质芒果汁、白砂糖、葡甘聚糖等为原料,运用单因素试验、感官评定、正交试验等方法最终确定该乳品饮料的最佳配方为鲜奶添加量30%、芒果汁添加量27%、白砂糖添加量2.6%、葡甘聚糖添加量0.07%.
葡甘聚糖、芒果汁、功能性、乳饮料
35
TS255.3(食品工业)
国家自然科学基金资助项目30901004;教育部高等学校博士学科点专项科研基金联合资助课题20113515110010;福州市科技计划项目2011-N-44
2013-10-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
150-154