甘薯叶多酚氧化酶的分离纯化和部分性质研究

摘要：

经硫酸铵分级沉淀、DEAE-Sepharose离子交换层析、Superdex-200凝胶过滤层析,从甘薯叶中得到多酚氧化酶(PPO)电泳纯制品.酶比活力为50 075.43 U/mg,纯化倍数为597.99,回收率为0.48%,相对分子质量约为6.44×104,最适pH值为6.5,最适温度为35℃,且在25～55℃内较稳定.有机溶剂甲醇、乙醇、异丙醇对多酚氧化酶均有一定抑制作用,其抑制作用由强到弱顺序为异丙醇、乙醇、甲醇.低浓度的抗坏血酸和亚硫酸钠对多酚氧化酶有强烈的抑制作用,柠檬酸次之,EDTA-2Na的抑制效果较弱.

关键词：甘薯叶、多酚氧化酶、分离纯化、性质

所属期刊栏目：33

分类号：Q814(生物工程学(生物技术))

资助基金：重庆市科委资助项目CSCT;2004AC1012

在线出版日期：2011-08-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：76-81