热处理与贮藏温度对草莓果实储存期和品质的影响

摘要：

以草莓果实为试材,采用不同温度热水和热空气处理,(20±1)℃常温和(4±1)℃低温聍藏,研究热处理与贮藏温度对草莓果实储存期和品质的影响.结果表明,42℃热水处理15 min优于42℃热空气处理30 min,果实始现腐烂时间推迟,储存期延长;果实经热水处理后低温贮藏优于常温贮藏,果实始现腐烂时间推迟16 d,储存期由2 d延长至18 d;热水处理可降低果实呼吸强度,明显缓解低温贮藏条件下果实糖酸含量的降低,使果实可溶性固形物和可滴定酸含量比对照分别提高15.30%和41.38%,较好地保持果实品质.

关键词：草莓、热水、热空气、贮藏、品质

所属期刊栏目：32

分类号：S668.4;S609+.3(果树园艺)

资助基金：福建省教育厅项目JA06063

在线出版日期：2010-11-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：48-52