糯米香茶香气化合物的组分研究

摘要：

用同时蒸馏萃取法提取云南特产糯米香茶的挥发油,并用气相色谱-质谱联用仪对糯米香茶挥发油的化学成分进行了分离和鉴定,分离并鉴定出46个组分,占峰面积的97.68%,并用峰面积归一化法测定了各成分的质量分数.主要香气化合物有: 4-蒈烯(2.65%)、香叶醇(2.44%)、芳樟醇(8.70%)、2-甲基丙酸-1-(1, 1-二甲乙基)-2-甲基-1, 3-丙二酯(6.48%)、二苯胺(14.82%)、7a-甲基-1-乙烯基八氢茚(2.67%)、棕榈酸(11.62%)、亚油酸(10.97%)、叶绿醇(6.53%)、油酸(4.92%).

关键词：糯米香茶、挥发油、组分

所属期刊栏目：31

分类号：TS201.2(食品工业)

在线出版日期：2010-07-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：53-56