浓香型大曲微生物群落代谢多样性研究
试验利用BIOLOG ECO微平板分析了浓香型大曲发酵过程中微生物群落代谢特性.结果表明:发酵前40 d,浓香型大曲微生物代谢活性先上升后下降,可能是温度和水分共同作用的结果;微生物群落的功能多样性变化不明显.
大曲、微生物、生物多样性、AWCD值、聚类分析
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TS261.1(食品工业)
四川省科技支撑项目资助项目07GG013-004;四川省应用基础资助项目2006J13-006
2010-06-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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