产纤溶活性酶凝结芽孢杆菌的分离鉴定及其酶活性质初探

摘要：

从传统发酵食品豆豉中分离到一株纤溶活性酶产生菌株,命名为YC 4,经鉴定为凝结芽孢杆菌(Bacilluscoagulans).纯化菌株接种到发酵培养液中,37℃ 200 rpm振荡发酵72 h,发酵上清酶活达452 IU/mL.酶活性质的初步研究结果表明,该酶对温度相对稳定,37℃保温5 h,酶活性保持80%以上;酶的适宜pH为7～9,最适pH为9;用改良的纤维蛋白平板测定其酶活作用方式表明,该酶既有直接纤溶活性,也有纤溶酶原激活活性.

关键词：凝结芽孢杆菌、纤溶活性酶、纤溶酶原激活活性

所属期刊栏目：31

分类号：Q55(酶)

资助基金：校博士基金资助项目104210-20710905

在线出版日期：2010-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：90-93