魔芋葡甘聚糖涂膜对草莓的保鲜研究

摘要：

研究了魔芋葡甘聚糖(以下简称KGM)涂膜对草莓贮藏保鲜品质的影响,并测定比较了KGM涂膜、壳聚糖涂膜、淀粉涂膜对草莓的感官品质、失重率、Vc含量及可溶性固形物等指标的影响.结果表明:KGM涂膜处理的草莓,感官效果最好,4 d后的失重率仅为4%,14 d后Vc含量可达0.43 mg/g,14 d后可溶性固形物含量为62%.综合比较3种保鲜处理,KGM涂膜保鲜草莓的效果最好.

关键词：草莓、保鲜、涂膜、魔芋葡甘聚糖

所属期刊栏目：30

分类号：S663.2(果树园艺)

资助基金：福建省重大项目2003Y008

在线出版日期：2008-11-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：72-75