10.3969/j.issn.1673-9868.2007.06.018
羽衣甘蓝提取液抗氧化活性研究
羽衣甘蓝提取液对羟自由基有明显的清除作用.清除率与其浓度呈正比;Vc和G对羽衣甘蓝提取液清除羟自由基有促进作用,而CuSO4和Ca2+对羽衣甘蓝清除羟自由基有抑制作用.羽衣甘蓝提取液对猪油自氧化有明显的抑制作用,且提取液的添加量与其抗氧化性呈正比.羽衣甘蓝提取液与Vc和柠檬酸有较好的协同抗氧化作用.
羽衣甘蓝、抗氧化、叶黄素、协同作用
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S635.9(蔬菜园艺)
2007-08-06(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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