不同含水量对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响

摘要：

测定了5种不同含水量对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响,结果表明,以65%的含水量的培养料栽培虎奶菇菌核的蛋白质氨基酸评分、化学评分、必需氨基酸指数和生物价分别为21.82,18.6,79.03和74.44,均居5种含水量处理的第1位;营养指数和氨基酸比值系数分别为10.0和19.8,均居第2位.这些结果说明以65%的含水量栽培虎奶菇菌核蛋白质营养价值较高.

关键词：虎奶菇、含水量、营养评价

所属期刊栏目：29

分类号：S646

资助基金：福建省科技厅科研攻关资助项目2001Z128;2005N029

在线出版日期：2007-07-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：108-112