苦丁茶对NO2-和·OH清除作用的体外试验研究

摘要：

以粗壮女贞苦丁茶[Ligustrum rbutum(Roxb)Blume]、大叶冬青苦丁茶(Ilexlartifolia Thunb)为试材,在体外模拟胃液pH条件下,对比研究了不同冲泡条件下苦丁茶浸出液对NO2-和·OH的清除效果.结果表明,不同处理的茶样对NO2-的清除作用多随冲泡温度上升或冲泡时间延长而增强;磨碎冲泡的清除效果比直接冲泡好;大叶冬青苦丁茶对NO2-的清除作用优于粗壮女贞苦丁茶.但粗壮女贞苦丁茶对·OH的清除作用较大叶冬青苦丁茶好,直接冲泡对·OH的清除效果略比磨碎冲泡好,较好的冲泡温度在80～90℃.

关键词：古丁茶、NO2-、·OH、消除作用、体外试验

所属期刊栏目：28

分类号：TS272.5+9(食品工业)

在线出版日期：2006-06-01（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：175-178,189