食品资源引进研究--海南产印度辣木的营养价值评价

摘要：

通过对辣木菜宏量营养素、微量营养素和重金属等指标的分析,比较新的生态环境下辣木菜的营养成分变化,并评价了印度辣木菜的营养价值.结果表明印度辣木菜中主要成分蛋白质和脂肪含量高、β-胡萝卜素和维生素C高,矿物元素以钙、铁含量最高,重金属指标低于GB.印度辣木是1种营养价值非常高的新资源食品.

关键词：印度辣木、营养价值、评价

所属期刊栏目：27

分类号：Q949.748.5;S567.190.24(植物学)

资助基金：引进国际先进农业科技计划948计划2001-220

在线出版日期：2006-03-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：763-765