木瓜储藏过程中理化特性变化的研究

摘要：

对木瓜在储藏过程中理化特性的变化进行了研究.结果表明:木瓜在室温(25～28℃)时能保存14 d,此时果肉软化、多汁,果肉的颜色基本不变,但果皮则由绿变黄;维生素C下降达10%,胡萝卜素略有增加,果汁的电导率则呈明显增加趋势,其他指标如总酸度、糖和pH值基本不变;而在5℃的条件下,60d后,木瓜的各种理化指标没有发生明显的变化.

关键词：木瓜、储藏、理化指标

所属期刊栏目：25

分类号：S667.9(果树园艺)

资助基金：教育部援非资助项目

在线出版日期：2004-05-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：306-308,338