鱼腥草天然饮料的工艺研究

摘要：

对鱼腥草饮料的生产工艺、配方进行了研究.通过正交试验及方差分析,确定出该饮料的最佳组合方式为A2B2C2D4E3, 即澄清的鱼腥草汁用量35%,蔗糖5%,蜂蜜2.2%,柠檬酸0.4%,柠檬酸钾0.3%,水为57.1%.通过小试,还确定出产品最适稳定剂配方为0.12%CMC-Na和0.10%海藻酸钠复合使用.

关键词：鱼腥草、鱼腥草汁、加工工艺

所属期刊栏目：25

分类号：TS275.4(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：153-156