10.3969/j.issn.1673-9868.2003.01.015
高温时间对精炼菜籽油及色拉油质量影响的研究
就高温不同时间对菜籽油及菜籽色拉油的质量变化进行了研究,结果指出:菜籽油及菜籽色拉油的酸值、过氧化值、丙二醛、羰基值随高温处理时间延长而升高,质量明显下降.菜籽油及菜籽色拉油的酸值、过氧化值、丙二醛、羰基值增加值与高温时间具有显著相关性.
菜籽油、菜籽色拉油、高温、质量
25
TS225.1+4(食品工业)
重庆市教委资助项目
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
52-54