K-酪蛋白研究进展

摘要：

对k-酪蛋白(kappa-casein,k-CN)的基本特征,遗传多态性及其与乳成分、凝乳性能的关系,以及k-CN定型技术作了综述;并探讨了k-CN遗传多态性在乳酪生产和牦牛育种中的应用前景.

关键词：k-酪蛋白、遗传多态性、凝乳

所属期刊栏目：27

分类号：S852.2;S813(动物医学（兽医学）)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：95-98