1-MCP复合抽真空包装对脱青皮鲜食核桃贮藏生理的影响

摘要：

为延长脱青皮鲜食核桃贮藏期,以'清香'核桃为试材,比较了经1-甲基环丙烯(1-MCP)熏蒸处理后抽真空加干燥剂、抽真空、不抽真空3种贮藏方式下,核仁含水率、酸价、过氧化值及内种皮总酚、黄酮等生理指标的变化.结果表明:随贮藏时间增加,鲜食核桃核仁含水率呈下降趋势,核仁酸价、过氧化值呈上升趋势,内种皮黄酮、内种皮总酚含量呈下降趋势,各生理指标显著相关(P＜0.05),核仁含水率可作为鲜食核桃贮藏期生理指标变化的重要指示参数;经3 μL/L的1-MCP熏蒸、加干燥剂后进行真空包装处理的脱青皮鲜食核桃,低温(1±0.5)℃贮藏15d,能在维持核仁含水率的同时,减缓贮藏过程中核仁酸价、过氧化值的上升.1-MCP复合抽真空包装处理可延缓核仁品质下降,对脱青皮鲜食核桃贮藏保鲜具有重要意义.

关键词：鲜食核桃、1-MCP、真空包装、酸价、过氧化值

所属期刊栏目：43

分类号：S664.1(果树园艺)

资助基金：湖北省林业科技支撑重点项目;中央财政林业科技推广项目

在线出版日期：2023-12-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：179-184