云南引种油橄榄果实含油率及其脂肪酸组成分析

摘要：

以云南引种的39个不同品种油橄榄果为材料,通过索氏抽提法提取其粗脂肪,采用GC-MS法定性和定量分析该粗脂肪中的主要脂肪酸质量分数差异.结果表明:39个品种油橄榄均为高油酸型,其油酸质量分数为54.52％～80.19％,变异系数为9.92％;饱和脂肪酸质量分数差异不大,为12.45％～20.87％,变异系数为12.45％;多不饱和脂肪酸质量分数差异显著,最低为5.97％,最高可达26.19％,变异系数为35.31％;油橄榄果中鲜果含油率与含水量呈显著负相关,相关系数为-0.556;8种橄榄油脂肪酸质量分数之间存在显著或极显著的相关性,其中关系最为密切的是油酸与亚油酸,呈极显著负相关,相关系数为-0.915.总体上来说,云南引种的油橄榄油质组成比例合适,是人体理想的食用油.

关键词：橄榄油、索氏抽提法、含油率、气-质联用法、脂肪酸

所属期刊栏目：38

分类号：S565.7(经济作物)

资助基金：云南省重点新产品开发计划项目2009BB006 资助;中央财政推广项目2017TG03 资助

在线出版日期：2018-08-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：193-199