热压过程中不同温度条件下豆胶红外光谱分析

摘要：

为了揭示豆胶在胶合板热压过程中特性的变化，通过红外光谱分析模拟豆胶胶合板压板过程中的温度条件下的豆胶胶层的微观特征，同时比较了自制豆胶、常用的商业豆胶及纯大豆蛋白的光谱特性。结果表明：不同对比条件下，红外谱图在不同位置均有变化，经对比分析和分峰分析，表明商业豆胶大豆蛋白的二级结构在模拟热压温度160℃处理条件下有明显的改变，此间可能发生蛋白质高级结构的改变，而在80℃变化不太明显；此外，在比较自制豆胶、商业豆胶和大豆蛋白的光谱特性中发现，商业豆胶并没有明显改变蛋白质的特性，而自制豆胶采用尿素改性大豆蛋白，则多处特征峰发生变化。

关键词：豆胶、红外光谱、热压、温度

所属期刊栏目：36

分类号：S784(森林采运与利用)

资助基金：国家自然科学基金项目31470590、31400502资助；江苏省科技支撑计划富民强县项目BN2014068资助；江苏省企业研究生工作站项目资助；南京市质量技术监督局系统重点科技项目KJ2015001资助。

在线出版日期：2016-05-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：137-141