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10.3969/j.issn.2095-1914.2011.05.012

高丛蓝莓品种花青素含量与抗氧化能力比较

引用
对高丛蓝莓6个品种的果实花青素含量测定发现,花青素平均含量为4.62 mg/g,其中,品种爱国者花青素含量最高,蓝丰最低.对清除DPPH自由基能力、总抗氧化能力和总还原能力的评价表明,花青素含量较高的蓝莓品种抗氧化能力较强,但在一定浓度范围内,蓝莓花青素含量与抗氧化活性间无显著相关性.综合评价表明,品种埃利奥克表现出较强的DPPH自由基清除能力和总还原能力,有较好的抗氧化效果.

蓝莓、花青素、DPPH、总抗氧化能力、总还原能力

31

S718.43(林业基础科学)

林业公益性行业科研专项资助项目200904014-3

2012-02-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

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西南林业大学学报

2095-1914

53-1218/S

31

2011,31(5)

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