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10.3969/j.issn.2095-1914.2009.04.021

松香胺和葡萄糖美拉德反应初步研究

引用
为了拓宽松香及其衍物的研究与应用领域,对松香胺和葡萄糖发生美拉德反应的条件进行研究,通过单因素试验和正交试验确定最适宜的反应条件,结果为:反应温度65 ℃,反应时间4.5 h,葡萄糖与松香胺物质的量的比值为1.0,pH=8.反应产物具有一定的香味,颜色为褐色,符合美拉德反应的特征.

美拉德反应、松香胺、葡萄糖

29

TQ3

西南林学院校级科研基金项目110507

2009-11-10(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共3页

88-90

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西南林学院学报

1003-7179

53-1047/S

29

2009,29(4)

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