苦竹鲜笋涂膜保鲜试验研究

摘要：

在苦竹鲜笋保鲜试验中,确定最佳涂膜保鲜液为复配防腐液(A+0.08%B1+0.05%B2+3%食盐且pH=4.5)+0.03%D3+0.5%M51.0%M33%M1,用该涂膜配方液处理苦竹笋切口,保存至33 d和36 d时,其可食率仍分别高达100%和83.33%,生理生化指标测定显示:涂膜保鲜液具有降低苦竹生笋生理活性,抑制笋体老化及保水的作用,且食用安全,具有良好推广前景.

关键词：苦竹、生笋、保鲜

所属期刊栏目：26

分类号：S795.08(森林树种)

资助基金：福建省科技厅科技计划2001-Z-067

在线出版日期：2007-04-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：45-49