杨梅贮藏保鲜与加工

摘要：

杨梅属杨梅科常绿乔木,果实为肉柱状球形,有小核,主要分布于浙江、湖南、江西、福建、广东、云南、海南等长江以南地区.杨梅富含蛋白质、维生素、类黄酮、花色苷等营养物质以及人体必需的8种氨基酸和17种矿物元素,堪称"百果之王",加之因其果色鲜艳、汁液丰富、酸甜适度,而深受消费者的青睐.杨梅成熟于初夏6月,采收期相对集中,约10~15天,由于杨梅果呼吸作用强,不耐贮压,易发热而不易保存.因此,做好杨梅的贮藏保鲜和加工对做大杨梅产业,提高杨梅附加值具有重要意义.杨梅的贮藏保鲜和加工要点如下.

机标关键词：杨梅属、贮藏保鲜、营养物质、矿物元素、加工、呼吸作用、常绿乔木、杨梅果、消费者、相对集、维生素、类黄酮、花色苷、附加值、蛋白质、大杨梅、采收期、氨基酸、柱状、汁液

分类号：S66;S6

在线出版日期：2017-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：35-36