大蒜头怎样贮藏才能不发芽

摘要：

低温贮藏用机械制冷的冷库贮藏大蒜，对于延长休眠期、抑制发芽、防止腐烂有很好的效果。贮藏前应晾干，否则会导致腐烂。大蒜需经预贮藏，然后进行预冷，使温度接近冷藏温度，其目的是减轻冷库系统的负荷，若不预冷，则须使冷库的温度由常温逐渐过渡到贮藏适温，冷库贮藏的适宜温度是－2～0℃。冷库内温度要保持恒定，库内不同位置要分别放置温度计，保持温度均匀，气湿度也要经常测定，相对湿度应保持在80％以下，最好在70％左右，若过高，可放置吸湿剂，如石灰、二氯化钙。出库时，产品也应自然升温，防止结露。温度0±1℃，湿度70％～75％。在这种条件下，大蒜可贮藏6～8个月。此时大蒜的冻结温度为－083℃，水分为742％，一般情况下，温度须保持在10℃以下，－083℃以上。

机标关键词：大蒜头、冷库贮藏、温度均匀、相对湿度、预冷、抑制发芽、冷藏温度、机械制冷、腐烂、防止结露、二氯化钙、低温贮藏、休眠期、吸湿剂、温度计、库系统、位置、水分、适温、石灰

分类号：S63;TK1

在线出版日期：2015-05-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：34-35