常熟煨鸡加工技术要点

摘要：

鸡是中华传统美食。传统医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。常熟煨鸡色泽金黄光亮，香味诱人，肉质肥嫩，鲜美异常，以做法别致、风味殊佳而风靡江南，是江苏常熟地区的传统名食，已有100多年的历史。常熟煨鸡应现制现吃，趁热食用方有特色。其加工新技术要点如下。

机标关键词：常熟地区、新技术要点、中华传统、强筋骨、健脾胃、医学、香味、温中、特色、色泽、肉质、美食、历史、金黄、江苏、江南、加工、鸡肉、活血、光亮

分类号：S96;P40

在线出版日期：2014-03-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：36-36