蘑菇罐头加工技术

摘要：

1.原料准备<br>　　常见加工蘑菇为双孢蘑菇，要求蘑菇直径在20~40皂皂之间，未开伞之前采收。采收后蘑菇极易变色，采收后应在避风处迅速削去菇柄并按原料的规格分级，轻拿轻放，快装快运，并严防机械损伤。工具应保持清洁，不使用铁、铜等金属容器，以防发黑。

机标关键词：蘑菇罐头、采收、原料准备、双孢蘑菇、金属容器、机械损伤、直径、清洁、快装、快运、加工、规格、工具、分级、发黑

分类号：TS2;S64

在线出版日期：2014-03-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

页码：35-35